Kurča Cacciatore (Tradičné)
Tradičné jedlo · Talianska
Klasické talianske jedlo 'poľovníka', kde kuracie kúsky pomaly dusíme s paradajkami, zeleninou a bylinkami. Bohatá a aromatická omáčka.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Kuracie stehná alebo prsia1.2 kg
- Olivový olej3 lyžice
- Cibuľa1 veľká, nakrájaná
- Cesnak4 strúčiky, nasekané
- Mrkva2 stredné, nakrájané
- Zeler2 stonky, nakrájané
- Paprika (červená alebo zelená)1, nakrájaná
- Huby (šampiňóny)200 g, nakrájané
- Paradajky z konzervy (sekané)800 g
- Biele víno120 ml
- Kurací vývar240 ml
- Čerstvý rozmarín1 vetvička
- Čerstvý tymian1 vetvička
- Bobkový list1
- Soľpodľa chuti
- Čierne koreniepodľa chuti
- Čerstvá petržlenová vňaťna ozdobu
Postup
- 1
Kuracie kúsky osolíme a okoreníme.
- 2
Vo veľkej panvici alebo hrnci na strednom ohni rozohrejeme olivový olej. Kurča prudko opečieme zo všetkých strán do zlatista a vyberieme.
- 3
Do tej istej panvice pridáme cibuľu, mrkvu a zeler. Restujeme asi 5-7 minút, kým zelenina nezmäkne.
- 4
Pridáme cesnak, papriku a huby. Restujeme ďalších 5 minút.
- 5
Vrátime kurča do panvice. Pridáme sekané paradajky, biele víno, kurací vývar, rozmarín, tymian a bobkový list.
- 6
Privedieme do varu, potom znížime teplotu, prikryjeme a dusíme na miernom ohni asi 45-60 minút, alebo kým kurča nie je úplne prepečené a omáčka zhustne.
- 7
Pred podávaním odstránime bylinkové vetvičky a bobkový list. Dochutíme soľou a korením.
- 8
Podávame posypané čerstvou petržlenovou vňaťou. Tradične sa podáva s chlebom alebo polentou.
