Približný odhad AI
Klasické jahňacie koleno na červenom víne
Tradičné jedlo · Slovenská
Tradičné pomaly dusené jahňacie koleno v bohatej omáčke z červeného vína a zeleniny, podávané s tradičnou prílohou.
Suroviny
- Jahňacie kolená4 ks
- Cibuľa2 ks
- Mrkva2 ks
- Zeler1 ks
- Cesnak4 strúčiky
- Červené víno (suché)750 ml
- Hovädzí vývar500 ml
- Paradajkový pretlak2 lyžice
- Bobkový list2 ks
- Tymián3 vetvičky
- Rozmarín1 vetvička
- Olivový olej3 lyžice
- Soľpodľa chuti
- Čierne koreniepodľa chuti
- Hladká múka2 lyžice
Postup
- 1
Jahňacie kolená umyte, osušte a zľahka osoľte a okoreňte.
- 2
Vo veľkom hrnci alebo pekáči rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Kolená zprudka opečte zo všetkých strán do zlatohneda.
- 3
Vyberte kolená z hrnca. Pridajte na kocky nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler. Restujte, kým zelenina nezmäkne, asi 5-7 minút.
- 4
Pridajte nasekaný cesnak a paradajkový pretlak, restujte ďalšiu minútu.
- 5
Zaprášte zeleninu hladkou múkou a premiešajte, restujte asi 1 minútu.
- 6
Vráťte kolená do hrnca. Zalejte červeným vínom a vývarom. Pridajte bobkový list, tymián a rozmarín.
- 7
Privedte k varu, potom znížte teplotu, prikryte a duste v predhriatej rúre na 150°C alebo na sporáku na miernom ohni 2,5 - 3 hodiny, alebo kým mäso nie je úplne mäkké a neodpadáva od kosti.
- 8
Vyberte kolená z omáčky. Omáčku preceďte, prípadne ju môžete mierne zredukovať na sporáku pre hustejšiu konzistenciu. Dochutťe soľou a korením.
- 9
Podávajte kolená zaliate omáčkou, ideálne s tradičnou prílohou ako sú chlebové knedle alebo zemiaková kaša.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
