Približný odhad AI
Klasické jahňacie ragú
Tradičné jedlo · Slovenská
Tradičné pomaly varené ragú z jahňacieho mäsa s koreňovou zeleninou a bylinkami, podávané s tradičnou prílohou.
Suroviny
- Jahňacie mäso (pliecko alebo stehno)800 g
- Cibuľa2 ks
- Mrkva2 ks
- Zeler1 ks
- Cesnak4 strúčiky
- Červené víno200 ml
- Paradajkový pretlak2 lyžice
- Hovädzí vývar500 ml
- Olivový olej3 lyžice
- Bobkový list2 ks
- Tymián1 vetvička
- Rozmarín1 vetvička
- Soľpodľa chuti
- Čierne koreniepodľa chuti
- Hladká múka2 lyžice
- Maslo1 lyžica
Postup
- 1
Jahňacie mäso nakrájajte na kocky, osoľte a okoreňte. Obalte v múke.
- 2
Vo veľkom hrnci rozohrejte olivový olej. Mäso opečte zo všetkých strán dozlatista a vyberte.
- 3
Na tej istej panvici orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler do mäkka.
- 4
Pridajte cesnak a restujte ďalšiu minútu.
- 5
Vmiešajte paradajkový pretlak a krátko orestujte.
- 6
Vráťte mäso do hrnca. Zalejte červeným vínom a nechajte ho chvíľu odvariť.
- 7
Pridajte hovädzí vývar, bobkový list, tymián a rozmarín. Priveďte do varu.
- 8
Znížte teplotu, prikryte a duste na miernom ohni 2,5 - 3 hodiny, alebo kým mäso nie je úplne mäkké.
- 9
Na konci varenia odstráňte bylinky a bobkový list. Podľa potreby dochuťte soľou a korením.
- 10
Ragú podávajte horúce, ideálne s tradičnou prílohou ako sú halušky alebo zemiaková kaša.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
