Siciliansk Aubergine Parmigiana med Ricotta
85% autentisk · Italiensk (Siciliansk)
En regional variant från Sicilien där aubergine gratineras med en smakrik tomatsås, ricottaost, mozzarella och parmesan, ofta med en touch av mynta eller basilika.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Aubergine2 stora
- Passerade tomater700 g
- Ricottaost250 g
- Färsk mozzarella200 g
- Parmesanost, riven80 g
- Gul lök1 liten
- Vitlök1 klyfta
- Färsk mynta eller basilikaen liten bunt
- Olivolja1 dl
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
Steg
- 1
Skiva auberginen i ca 1 cm tjocka skivor. Salta och låt dem safta av sig i ca 30 minuter, torka sedan av dem.
- 2
Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek aubergineskivorna gyllene på båda sidor. Lägg dem på hushållspapper för att rinna av.
- 3
Finhacka lök och vitlök. Fräs löken mjuk i lite olivolja i en kastrull. Tillsätt vitlök och fräs ytterligare en minut.
- 4
Häll i passerade tomater, salt och peppar. Låt sjuda i ca 15 minuter. Hacka mynta/basilika och rör ner.
- 5
Blanda ricottaosten med hälften av parmesanosten, lite salt och peppar.
- 6
Skiva mozzarellan.
- 7
Varva aubergine, tomatsås, klickar av ricottaostblandningen och mozzarella i en ugnsform.
- 8
Toppa med resten av parmesanosten och färska örter.
- 9
Grädda i 200°C i ca 35-45 minuter, tills ytan är gyllene och bubblig.
