Rustikt Surdegsbröd Utan Knådning
85% autentisk · Internationell
Ett smakrikt och rustikt bröd med en härlig syrlighet från surdegsgrunden. Kräver ingen knådning och ger ett bröd med en djup smak och seg skorpa.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Vetemjöl400 g
- Rågsurdeg (aktiv)100 g
- Salt1.5 tsk
- Vatten3 dl
Steg
- 1
Blanda mjöl, aktiv surdeg, salt och vatten i en stor skål. Rör om tills allt är blandat och inga torra mjölfläckar finns kvar.
- 2
Täck skålen med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur i 4-6 timmar, eller tills degen börjar bubbla och har ökat i volym.
- 3
Vik degen över sig själv några gånger direkt i skålen. Täck och låt jäsa ytterligare 1-2 timmar.
- 4
Stjälp upp degen på ett lätt mjölat bakbord. Forma försiktigt till en rund limpa.
- 5
Lägg degen i en väl mjölad jäskorg eller skål med en bakduk.
- 6
Täck och ställ i kylen för kalljäsning i 12-24 timmar.
- 7
Värm ugnen till 250°C med en gjutjärnsgryta (med lock) inuti.
- 8
Ta försiktigt ut den heta grytan. Vänd ner degen i grytan. Lägg på locket.
- 9
Grädda med lock i 20 minuter. Ta sedan av locket och grädda i ytterligare 15-20 minuter, tills brödet är mörkt och genomgräddat.
- 10
Låt svalna helt på ett galler.
