Porchetta med Citron och Fänkål
80% autentisk · Italiensk (regional twist)
En smakrik variant av porchetta där citronskal och fänkålsfrön adderas till fyllningen för en friskare och mer aromatisk smakprofil, inspirerad av Toscanas kust.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Fläskkarré1.5 kg
- Fläsksida (utan ben)1 kg
- Färsk rosmarin1 bunt
- Vitlök5 klyftor
- Citronzestfrån 1 citron
- Fänkålsfrön1 msk, lätt krossade
- Salt2 msk
- Svartpeppar1 msk
- Olivolja2 msk
Steg
- 1
Förbered fläsket: Lägg fläsksidan med svålen uppåt på en skärbräda. Banka ut den lätt om den är ojämn. Lägg fläskkarrén ovanpå fläsk Sidan.
- 2
Smaksätt fyllningen: Blanda finhackad rosmarin, finhackad vitlök, citronzest och krossade fänkålsfrön. Krydda med salt och peppar.
- 3
Fyll och rulla: Bred ut fyllningen över fläskkarrén. Rulla ihop fläskkarrén och fläsk Sidan till en tät rulle, med svålen ytterst. Bind ihop ordentligt med steksnöre.
- 4
Förbered för rostning: Gnid in hela rullen med olivolja, salt och peppar.
- 5
Rosta: Hetta upp ugnen till 220°C. Rosta porchettan i 30 minuter tills svålen börjar puffa upp och bli krispig. Sänk sedan värmen till 160°C och fortsätt rosta i ca 2.5-3.5 timmar, eller tills innertemperaturen är 75°C.
- 6
Vila: Låt porchettan vila i minst 20 minuter innan du skär upp den.
