Ungefärlig AI-uppskattning
Kalvfrikassé med Ramslök och Rotfrukter
60% autentisk · Svensk (modern)
En kreativ tolkning av kalvfrikassé med den distinkta smaken av ramslök och en bas av rotfrukter för extra textur och näring.
Ingredienser
- Kalvkött (bog eller bringa)600 g
- Smör2 msk
- Vetemjöl2 msk
- Grönsaksbuljong5 dl
- Grädde2 dl
- Äggulor2 st
- Citronsaft1 msk
- Färsk ramslök1 dl, finhackad
- Palsternacka1 st
- Rot selleri1/4 st
- Morötter1 st
- Vitpeppar1 tsk
- Saltefter smak
- Vattenvid behov
Steg
- 1
Skär kalvköttet i tärningar. Bryn köttet i smör i en gryta. Tillsätt vatten så att det täcker och koka tills köttet är mört, ca 1-1.5 timmar. Spara ca 3 dl av kokspadet.
- 2
Skala och tärna palsternacka, rot selleri och morot. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet.
- 3
Smält smör i en kastrull. Vispa ner mjölet och fräs. Späd med grönsaksbuljong och det sparade kokspadet under vispning. Låt sjuda.
- 4
Tillsätt grädde och låt sjuda ytterligare några minuter. Vispa ihop äggulorna med lite av såsen och häll tillbaka i kastrullen under vispning. Låt ej koka.
- 5
Blanda ner det kokta kalvköttet, de kokta rotfrukterna och den finhackade ramslöken i såsen. Värm försiktigt.
- 6
Smaka av med salt, vitpeppar och citronsaft.
- 7
Servera frikasseén varm.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
