Ungefärlig AI-uppskattning
Klassisk Risotto med Kantareller
Traditionell rätt · Italiensk
En krämig och smakrik risotto tillagad med färska kantareller, arborioris, vitt vin och parmesanost. En tidlös klassiker.
Ingredienser
- Arborioris300 g
- Färska kantareller300 g
- Gul lök1 st
- Vitlök2 klyftor
- Vitt vin1.5 dl
- Kyckling- eller grönsaksbuljong1 liter
- Smör50 g
- Parmesanost50 g
- Olivolja2 msk
- Färsk persiljaen liten knippe
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
Steg
- 1
Rensa och dela kantarellerna. Finhacka lök och vitlök.
- 2
Hetta upp olivolja och hälften av smöret i en stor kastrull eller gryta på medelvärme. Fräs lök och vitlök tills de är mjuka, ca 5 minuter.
- 3
Tillsätt kantarellerna och fräs tills de släppt vätska och fått fin färg, ca 5-7 minuter.
- 4
Tillsätt riset och rör om så att varje riskorn täcks av fett. Fräs i 1-2 minuter tills riset är lätt genomskinligt i kanterna.
- 5
Häll i vitt vin och låt det koka in helt, rör om då och då.
- 6
Värm buljongen i en separat kastrull. Tillsätt en slev buljong till riset och rör om tills vätskan absorberats. Fortsätt tillsätta buljong, en slev i taget, och rör om konstant. Detta tar ca 18-20 minuter.
- 7
Risotto ska vara krämig men riset ska fortfarande ha lite tuggmotstånd (al dente).
- 8
Ta kastrullen från värmen. Rör ner resten av smöret och den rivna parmesanosten. Smaka av med salt och peppar.
- 9
Servera genast, garnerad med färsk persilja och eventuellt några hela stekta kantareller.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
