DishkinDishkin
Tillbaka
Klassiskt Ankbröst med Portvinssås
60 mintid
Medelsvårighet
4Portioner
—Betyg
Näringsvärde
550 kcalKalorier
35 gProtein
15 gKolhydrater
35 gFett

Ungefärlig AI-uppskattning

Fransk matHuvudrätt

Klassiskt Ankbröst med Portvinssås

Traditionell rätt · Fransk

Ett elegant och klassiskt recept på saftigt ankbröst serverat med en djup och smakrik portvinssås. Perfekt för speciella tillfällen.

Ingredienser

Portioner4
  • Ankbröstfiléer4 st
  • Portvin (rött)2.5 dl
  • Schalottenlök2 st, finhackad
  • Kyckling- eller anklever (valfritt, för såsen)50 g
  • Kalvfond2 dl
  • Smör2 msk
  • Timjankvistar2 st
  • Saltefter smak
  • Svartpepparefter smak
  • Vattenefter behov

Steg

  1. 1

    Skåra ankbröstens skinnsida i ett rutmönster utan att skära i köttet. Krydda med salt och peppar.

  2. 2

    Lägg ankbrösten med skinnsidan nedåt i en kall stekpanna. Stek på medelvärme i ca 8-10 minuter tills skinnet är gyllene och krispigt. Häll av överflödigt fett.

  3. 3

    Vänd ankbrösten och stek köttsidan i ca 3-5 minuter för medium-rare. Ta ur ankbrösten och låt vila under folie.

  4. 4

    I samma panna, tillsätt smör och fräs finhackad schalottenlök tills den är mjuk.

  5. 5

    Om du använder lever, tillsätt den och stek tills den är genomstekt. Mosa den med en gaffel.

  6. 6

    Häll i portvinet och låt det koka ihop till hälften.

  7. 7

    Tillsätt kalvfond och timjankvistar. Låt såsen sjuda och reducera tills den tjocknar något. Smaka av med salt och peppar.

  8. 8

    Ta bort timjankvistarna. Skiva ankbrösten och servera med portvinssåsen.

Betygsätt receptet

Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.

Inga betyg ännu.

Dela receptet

Liknande recept

Du kanske också gillar dessa Dishkin-recept.