แกงอ่อมหมู (สูตรดั้งเดิม)

วัตถุดิบ

• เนื้อหมูสามชั้นหั่นชิ้น300 กรัม
• พริกแกงอ่อม50 กรัม
• น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีลาวหั่นท่อน1 ถ้วย
• ใบโหระพา1/2 ถ้วย
• ตะไคร้ซอย2 ต้น
• ข่าหั่นแว่น5 แว่น
• หอมแดงซอย3 หัว
• กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสด (บุบพอแตก)5-7 เม็ด
• น้ำเปล่า2 ถ้วย
• น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย

ขั้นตอน

1. 1

   โขลกตะไคร้ ข่า หอมแดง กระเทียม และพริกขี้หนูพอแหลก พักไว้

2. 2

   ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ใส่พริกแกงอ่อมลงไปผัดให้หอม

3. 3

   ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไปผัดต่อจนหอม

4. 4

   ใส่เนื้อหมูสามชั้นลงไปผัดพอสุก

5. 5

   เติมน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือเล็กน้อย

6. 6

   รอจนน้ำแกงเดือด ลดไฟลง เคี่ยวต่อประมาณ 10-15 นาที หรือจนหมูนุ่ม

7. 7

   ใส่ผักชีลาวและใบโหระพา คนให้เข้ากัน ปิดไฟ

8. 8

   ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ