ผัดพริกเผาหมูกรอบ (แบบดั้งเดิม)

วัตถุดิบ

• หมูกรอบ300 กรัม
• พริกแกงเผ็ด2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส1 ช้อนชา
• กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่หั่นเสี้ยว1/2 หัว
• พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง1 เม็ด
• ใบมะกรูดฉีก3-4 ใบ
• น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

1. 1

   ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อน.

2. 2

   ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม.

3. 3

   ใส่พริกแกงเผ็ดและน้ำพริกเผาลงไปผัดให้เข้ากันจนหอม.

4. 4

   ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และซอสปรุงรส ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี.

5. 5

   ใส่หมูกรอบลงไปผัดเร็วๆ ให้เข้ากับน้ำซอส.

6. 6

   ใส่หอมใหญ่และพริกชี้ฟ้าลงไปผัดพอสุก.

7. 7

   ใส่ใบมะกรูด ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ.

8. 8

   ตักเสิร์ฟร้อนๆ.