ผัดฉ่าทะเล (สูตรดั้งเดิม)

วัตถุดิบ

• กุ้งสด200 กรัม
• ปลาหมึกสด150 กรัม
• หอยแมลงภู่100 กรัม
• พริกขี้หนูสด10-15 เม็ด
• กระเทียม5 กลีบ
• ข่าหั่นแว่น1 นิ้ว
• ตะไคร้ซอย1 ต้น
• ใบมะกรูดฉีก3-4 ใบ
• พริกไทยอ่อน1 พวง
• ถั่วฝักยาวหั่นท่อน1/2 ถ้วย
• โหระพา1 ถ้วย
• น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

1. 1

   โขลกพริกขี้หนู กระเทียม ข่า ตะไคร้ พอหยาบๆ

2. 2

   ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม

3. 3

   ใส่กุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่ ผัดพอสุก

4. 4

   ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน

5. 5

   ใส่ถั่วฝักยาว ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน ผัดต่อจนผักสุก

6. 6

   ปิดท้ายด้วยใบโหระพา ผัดเร็วๆ ให้เข้ากัน ปิดไฟ

7. 7

   ตักเสิร์ฟร้อนๆ