หมูฮ้อง สูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ

• หมูสามชั้น1 กิโลกรัม
• เห็ดหอมแห้ง10 ดอก
• กระเทียมไทย1 หัว
• รากผักชี3 ราก
• พริกไทยขาวเม็ด1 ช้อนโต๊ะ
• โป๊ยกั้ก2 ดอก
• อบเชยแท่ง1 นิ้ว
• ซีอิ๊วขาว1/2 ถ้วย
• ซอสเห็ดหอม2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ1/4 ถ้วย
• น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า2 ถ้วย
• น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย

ขั้นตอน

1. 1

   แช่เห็ดหอมให้นิ่ม บีบน้ำออก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

2. 2

   โขลกกระเทียม รากผักชี พริกไทยขาว ให้ละเอียด

3. 3

   หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 นิ้ว

4. 4

   ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ผัดเครื่องที่โขลกไว้จนหอม

5. 5

   ใส่หมูสามชั้นลงไป ผัดให้ผิวตึงเล็กน้อย

6. 6

   ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอม น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา

7. 7

   เติมน้ำเปล่า ใส่โป๊ยกั้ก อบเชย คนให้เข้ากัน

8. 8

   ใส่เห็ดหอมลงไป ปิดฝา เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง หรือจนหมูนุ่ม

9. 9

   ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ อาจเติมเกลือเล็กน้อยหากต้องการ

10. 10

    ตักเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชีและพริกชี้ฟ้าแดงซอย (ถ้ามี)