หมูผัดกะปิ (สูตรดั้งเดิม)

วัตถุดิบ

• หมูสามชั้นหั่นชิ้นพอดีคำ300 กรัม
• กะปิอย่างดี2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสดสับ (ตามชอบ)5-10 เม็ด
• ถั่วฝักยาวหั่นท่อน1 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนชา
• น้ำปลา1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

1. 1

   ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับและพริกขี้หนูสับลงไปผัดให้หอม

2. 2

   ใส่กะปิลงไปผัดให้เข้ากันจนกะปิส่งกลิ่นหอม

3. 3

   ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดให้พอสุกและมีสีเปลี่ยน

4. 4

   ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา ผัดให้เข้ากัน

5. 5

   ใส่ถั่วฝักยาวและน้ำเปล่าลงไป ผัดเร็วๆ ให้ถั่วพอสุกแต่ยังคงความกรอบ

6. 6

   ชิมรสชาติ ปรับตามชอบ ผัดจนทุกอย่างเข้ากันดี ปิดไฟ

7. 7

   ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ