ไก่ทอดหาดใหญ่ สูตรดั้งเดิม
เมนูดั้งเดิม · ไทย
ไก่ทอดหาดใหญ่สูตรดั้งเดิมที่คงรสชาติและเทคนิคการทอดแบบต้นตำรับ ให้เนื้อไก่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ กรอบนอก ไม่อมน้ำมัน พร้อมหอมเจียวกรุบกรอบที่เป็นเอกลักษณ์
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- สะโพกไก่1 กิโลกรัม
- แป้งทอดกรอบ200 กรัม
- หอมแดงซอย150 กรัม
- กระเทียมสับ2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีสับ1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น1 ช้อนชา
- น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
- ไข่ไก่1 ฟอง
- น้ำมันพืชสำหรับทอดปริมาณมากพอท่วมไก่
- เกลือ1 ช้อนชา
ขั้นตอน
- 1
หมักไก่: ผสมกระเทียมสับ รากผักชีสับ พริกไทยป่น น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำสะโพกไก่ลงไปหมักให้ทั่ว ปิดฝาแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที หรือข้ามคืน
- 2
เตรียมหอมเจียว: ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟอ่อน นำหอมแดงซอยลงไปเจียวจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- 3
ชุบไก่: ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน นำไก่ที่หมักไว้ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว จากนั้นนำไปคลุกกับแป้งทอดกรอบให้เคลือบไก่บางๆ
- 4
ทอดไก่: ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชปริมาณมากพอท่วมไก่ ใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อน นำไก่ลงไปทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ใช้เวลาประมาณ 8-10 นาทีต่อด้าน หรือจนไก่สุก
- 5
จัดเสิร์ฟ: ตักไก่ขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน วางไก่ทอดบนจาน โรยหน้าด้วยหอมเจียว เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวหรือขนมจีน และน้ำจิ้มไก่
