45 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
ปลาดุกฟูผัดพริกขิง
เมนูดั้งเดิม · ไทย
ปลาดุกฟูผัดพริกขิงแบบดั้งเดิม รสชาติเข้มข้น หวาน เค็ม เผ็ดเล็กน้อย หอมกลิ่นเครื่องแกงและปลาดุกฟูที่ทอดจนกรอบฟู
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- ปลาดุกหั่นชิ้น500 กรัม
- น้ำพริกแกงเผ็ด3 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ1/2 ถ้วย
- น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ1.5 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย3-4 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ1 เม็ด
- น้ำมันพืชสำหรับทอดสำหรับทอด
- น้ำมันพืชสำหรับผัด2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
นำปลาดุกมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง นำไปทอดในน้ำมันร้อนจัดจนเหลืองกรอบและฟู ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- 2
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใช้ไฟปานกลาง นำน้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้หอม
- 3
ค่อยๆ เติมหัวกะทิลงไปทีละน้อย ผัดจนกะทิแตกมัน
- 4
ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
- 5
ใส่ใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ ผัดให้เข้ากัน
- 6
ใส่ปลาดุกฟูที่ทอดไว้ลงไป คลุกเคล้าอย่างรวดเร็วให้เครื่องแกงเคลือบปลาดุกให้ทั่ว ปิดไฟ
- 7
ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
