60 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
ปลาดุกย่างสะเดาน้ำปลาหวาน (สูตรดั้งเดิม)
เมนูดั้งเดิม · ไทย
ปลาดุกย่างหอมๆ ทานคู่กับสะเดาลวกขมเล็กน้อย ราดด้วยน้ำปลาหวานรสกลมกล่อม เป็นเมนูคลาสสิกที่อร่อยลงตัว
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- ปลาดุก4 ตัว
- สะเดา1 กำ
- น้ำปลา1/2 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ1/2 ถ้วย
- หอมแดง3 หัว
- พริกขี้หนูแห้ง5-7 เม็ด
- กระเทียม3 กลีบ
- น้ำมะขามเปียก2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำมันพืชสำหรับย่าง
ขั้นตอน
- 1
เตรียมปลาดุก ล้างทำความสะอาด ควักเหงือกและเครื่องในออก ซับให้แห้ง
- 2
ย่างปลาดุกบนเตาถ่านหรือกระทะจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน พักไว้
- 3
ลวกสะเดาในน้ำเดือดที่ใส่เกลือเล็กน้อย นำขึ้นแช่น้ำเย็นทันทีเพื่อคงสีเขียวและลดความขม สะเด็ดน้ำ พักไว้
- 4
ทำน้ำปลาหวาน: โขลกหอมแดง กระเทียม และพริกขี้หนูแห้งพอหยาบ
- 5
ตั้งกระทะ ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำเปล่าเล็กน้อย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมข้นขึ้น
- 6
ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ
- 7
จัดเสิร์ฟ วางปลาดุกย่างบนจาน ราดด้วยน้ำปลาหวาน โรยหน้าด้วยสะเดาลวก
