กุ้งอบวุ้นเส้น (สูตรดั้งเดิม)

วัตถุดิบ

• วุ้นเส้นแห้ง200 กรัม
• กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลัง)300 กรัม
• มันหมูแข็ง (หั่นชิ้นเล็ก)50 กรัม
• รากผักชี3 ราก
• กระเทียมไทย5 กลีบ
• พริกไทยขาวเม็ด1 ช้อนชา
• ขิงแก่ (หั่นแว่น)3 แว่น
• ต้นหอม (หั่นท่อน)2 ต้น
• ซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
• น้ำมันงา1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่ หรือ น้ำเปล่า3 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสด (บุบพอแตก)ตามชอบ
• ผักชี (สำหรับตกแต่ง)เล็กน้อย

ขั้นตอน

1. 1

   โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยขาวเม็ด ให้ละเอียด พักไว้

2. 2

   นำวุ้นเส้นแช่น้ำให้นุ่ม บีบน้ำออก พักให้สะเด็ดน้ำ

3. 3

   ตั้งกระทะ ใส่มันหมูแข็งลงไปผัดจนเหลือง ตักมันหมูออก เหลือแต่น้ำมัน

4. 4

   ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม ตามด้วยขิงแก่ ผัดให้เข้ากัน

5. 5

   ใส่วุ้นเส้นลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย และน้ำซุป/น้ำเปล่า ผัดให้เข้ากัน

6. 6

   ใส่กุ้งสด และน้ำมันงา ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ปิดไฟ

7. 7

   ตักส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อดิน หรือภาชนะที่ทนความร้อน โรยหน้าด้วยต้นหอม และพริกขี้หนู

8. 8

   นำไปอบด้วยไฟกลาง ประมาณ 10-15 นาที หรือจนกุ้งสุกและวุ้นเส้นนุ่ม

9. 9

   ตกแต่งด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ