ข้าวเหนียวไก่ย่าง (สูตรดั้งเดิม)
เมนูดั้งเดิม · ไทย
ข้าวเหนียวไก่ย่างสูตรต้นตำรับ หอมกลิ่นย่างถ่าน เนื้อไก่นุ่มชุ่มฉ่ำ ข้าวเหนียวมูนหอมหวาน ทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- เนื้อสะโพกไก่500 กรัม
- ข้าวเหนียว300 กรัม
- กะทิ200 มล.
- น้ำตาลทราย50 กรัม
- เกลือ1 ช้อนชา
- ตะไคร้สับ2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีสับ1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น1/2 ช้อนชา
- น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น1 ช้อนชา
- ข้าวคั่ว1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีสำหรับตกแต่งเล็กน้อย
- แตงกวาสำหรับเสิร์ฟเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
ซาวข้าวเหนียวให้สะอาด แช่น้ำทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง หรือข้ามคืน จากนั้นนำไปนึ่งจนสุก
- 2
ตั้งกระทะ ใส่น้ำกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือเล็กน้อย คนให้น้ำตาลและเกลือละลาย นำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้
- 3
เตรียมหมักไก่: ผสมตะไคร้ กระเทียม รากผักชี พริกไทยป่น น้ำปลาเล็กน้อย เข้าด้วยกัน นำไปหมักกับเนื้อไก่ ทิ้งไว้ 30 นาที
- 4
นำไก่ไปย่างบนเตาถ่าน หรือเตาอบ จนสุกเหลืองสวย
- 5
ทำน้ำจิ้มแจ่ว: ผสมน้ำปลา น้ำมะขามเปียก พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำตาลทรายเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
- 6
จัดเสิร์ฟ: ตักข้าวเหนียวมูนใส่จาน วางไก่ย่างข้างๆ ราดน้ำจิ้มแจ่ว โรยหน้าด้วยผักชี และเสิร์ฟพร้อมแตงกวา
