เสือร้องไห้ (สูตรดั้งเดิม)

วัตถุดิบ

• เนื้ออกวัวติดมัน500 กรัม
• น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชีสับ1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวคั่ว2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น1-2 ช้อนชา (ตามชอบ)
• น้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา (สำหรับน้ำจิ้ม)2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย (สำหรับน้ำจิ้ม)1 ช้อนชา
• หอมแดงซอย2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งซอย1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

1. 1

   หั่นเนื้ออกวัวเป็นชิ้นบางๆ ตามขวางลายเนื้อ

2. 2

   ผสมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ กระเทียมสับ รากผักชีสับ พริกไทยป่น และน้ำมันพืชในชาม คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำเนื้อลงไปหมัก ทิ้งไว้ 30 นาที

3. 3

   เตรียมน้ำจิ้มแจ่ว โดยผสมข้าวคั่ว พริกป่น น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย หอมแดงซอย ต้นหอมซอย และผักชีฝรั่งซอย คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

4. 4

   นำเนื้อที่หมักไว้ไปย่างบนเตาถ่านหรือกระทะจนสุกตามความชอบ (แนะนำแบบ Medium Rare เพื่อความนุ่ม)

5. 5

   หั่นเนื้อย่างเป็นชิ้นพอดีคำ จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว