15 นาทีเวลา
ง่ายความยาก
4ที่
—คะแนน
น้ำพริกกะปิ (สูตรดั้งเดิม)
เมนูดั้งเดิม · ไทย
น้ำพริกกะปิรสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นกะปิแท้ๆ เผ็ดจัดจ้าน ครบรสเปรี้ยว เค็ม หวานเล็กน้อย เป็นน้ำพริกยอดนิยมที่ทานคู่กับผักสดและปลาทูทอดเข้ากันอย่างลงตัว
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- พริกขี้หนูสวน10-15 เม็ด
- กระเทียมไทย5-7 กลีบ
- กะปิอย่างดี1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวสด2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ1/2 - 1 ช้อนชา
- มะเขือพวง (ถ้ามี)3-5 ลูก
- มะเขือเทศสีดา1 ลูก
- น้ำปลา (สำหรับปรุงรส)เล็กน้อย
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำเปล่าเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
โขลกพริกขี้หนูสวนและกระเทียมไทยให้พอแหลกในครก
- 2
ใส่กะปิย่างไฟอ่อนๆ หรือกะปีย่างลงไป โขลกให้เข้ากัน
- 3
ใส่มะเขือเทศสีดาและมะเขือพวง (ถ้าใช้) โขลกเบาๆ พอให้เข้ากัน ไม่ต้องละเอียดมาก
- 4
ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ชิมรสให้ออกเปรี้ยว เค็ม หวานเล็กน้อย และเผ็ดตามชอบ
- 5
เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยถ้าข้นเกินไป คนให้เข้ากัน
- 6
ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสดนานาชนิด เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี หรือผักลวก และปลาทูทอด
