90 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
ไก่บ้านต้มมะขาม (สูตรดั้งเดิม)
เมนูดั้งเดิม · ไทย
แกงรสเปรี้ยวอมหวานจากมะขามสด เคี่ยวกับไก่บ้านจนเปื่อยนุ่ม ซดน้ำคล่องคอ
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- ไก่บ้าน (หั่นชิ้นพอดีคำ)1 กิโลกรัม
- มะขามเปียก (แกะเม็ดออก)150 กรัม
- น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนโต๊ะ
- ข่า (หั่นแว่น)5 แว่น
- ตะไคร้ (ทุบหั่นท่อน)2 ต้น
- ใบมะกรูด4 ใบ
- พริกขี้หนูสด (บุบพอแตก)5-10 เม็ด
- ผักชี (สำหรับตกแต่ง)เล็กน้อย
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำเปล่า1.5 ลิตร
ขั้นตอน
- 1
ต้มน้ำเปล่าในหม้อ ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พอเดือดใส่ไก่บ้านลงไป ต้มจนไก่เริ่มสุก
- 2
กรองน้ำมะขามเปียกใส่หม้อ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสให้ออกเปรี้ยวหวานนำ
- 3
ใส่ไก่ที่ต้มไว้ลงในน้ำซุปมะขาม เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนจนไก่เปื่อยนุ่ม
- 4
ใส่พริกขี้หนูสดบุบ ปิดไฟ
- 5
ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟร้อนๆ
