50 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
หมูทอดมะแขว่นคลุกพริกแห้ง
ดั้งเดิม 80% · อาหารเหนือประยุกต์
หมูทอดมะแขว่นรสชาติเข้มข้นขึ้นด้วยการคลุกเคล้ากับพริกแห้งทอดกรอบ เพิ่มมิติของรสชาติและความเผ็ดร้อน
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- เนื้อหมูสันคอ500 กรัม
- มะแขว่น1.5 ช้อนโต๊ะ
- พริกแห้งเม็ดใหญ่5-7 เม็ด
- กระเทียมไทย5 กลีบ
- รากผักชี2 ราก
- ซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนชา
- แป้งข้าวเจ้า3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอดปริมาณมากพอ
- งาขาวคั่ว1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- น้ำเปล่าเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
หั่นหมูสันคอเป็นชิ้นพอดีคำ
- 2
โขลกมะแขว่นให้พอแตก
- 3
หมักหมูด้วยมะแขว่นโขลก, กระเทียมสับ, รากผักชีสับ, ซีอิ๊วขาว, น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ, เกลือ และพริกไทยดำป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 30 นาที
- 4
นำหมูมาคลุกกับแป้งข้าวเจ้าให้ทั่ว
- 5
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อน
- 6
นำหมูลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- 7
ทอดพริกแห้งและกระเทียมที่โขลกหยาบๆ จนกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- 8
นำหมูทอดที่พักไว้มาคลุกเคล้ากับพริกแห้งและกระเทียมทอด งาขาวคั่ว ปรุงรสเพิ่มเล็กน้อยหากต้องการ
- 9
จัดเสิร์ฟร้อนๆ
