ซี่โครงหมูทอดกระเทียมพริกไทยดำ (สไตล์อีสาน)

วัตถุดิบ

• ซี่โครงหมูอ่อน500 กรัม
• กระเทียมสับละเอียด3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบุบหยาบ1.5 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนชา
• แป้งทอดกรอบ3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอดสำหรับทอด
• พริกขี้หนูแห้งทอด1 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวเหนียวสำหรับเสิร์ฟตามชอบ
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• น้ำเปล่าเล็กน้อย

ขั้นตอน

1. 1

   ล้างซี่โครงหมู หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

2. 2

   หมักซี่โครงหมูด้วยซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ พริกไทยดำ และกระเทียมสับครึ่งหนึ่ง หมักทิ้งไว้ 20-30 นาที

3. 3

   นำซี่โครงหมูที่หมักแล้วคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว

4. 4

   ตั้งกระทะน้ำมันร้อน ใช้ไฟปานกลาง นำซี่โครงหมูลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

5. 5

   เจียวกระเทียมสับที่เหลือจนเหลืองหอม ใส่พริกขี้หนูแห้งทอดลงไปผัดเร็วๆ

6. 6

   นำซี่โครงหมูทอดลงไปคลุกเคล้ากับกระเทียมและพริกแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

7. 7

   ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ