ซี่โครงหมูผัดตะไคร้ (สูตรดั้งเดิม)
เมนูดั้งเดิม · ไทย
เมนูผัดยอดนิยมที่ใช้ซี่โครงหมูอ่อนผัดกับตะไคร้ซอยละเอียด กระเทียม พริก และเครื่องปรุงรสต่างๆ จนหอมกรุ่น รสชาติกลมกล่อม เค็มนำหวานตามเล็กน้อย เป็นกับข้าวที่อร่อยเข้ากันได้ดีกับข้าวสวยร้อนๆ
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- ซี่โครงหมูอ่อน500 กรัม
- ตะไคร้4 ต้น
- กระเทียมไทย5 กลีบ
- พริกขี้หนูสด3-5 เม็ด
- น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- น้ำเปล่า2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน
- 1
ซอยตะไคร้ กระเทียม และพริกขี้หนูให้ละเอียด พักไว้
- 2
หั่นซี่โครงหมูเป็นชิ้นพอดีคำ หมักด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
- 3
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงไปผัดให้หอม
- 4
ใส่ซี่โครงหมูลงไปผัดให้พอสุก ผัดจนผิวหมูเริ่มเปลี่ยนสี
- 5
ใส่ตะไคร้ซอยลงไปผัดให้เข้ากัน ผัดจนตะไคร้เริ่มมีสีเหลืองและส่งกลิ่นหอม
- 6
ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี
- 7
ผัดต่อจนซี่โครงหมูสุกนุ่มและน้ำปรุงรสเคลือบดี ชิมรสและปรับตามชอบ
- 8
ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
