ซี่โครงหมูตุ๋นมะระยาจีน
เมนูดั้งเดิม · ไทย
ซี่โครงหมูตุ๋นมะระยาจีนแบบดั้งเดิม รสชาติกลมกล่อม หวานน้ำต้มกระดูกหมู ขมเล็กน้อยจากมะระตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม เข้าเนื้อ.
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- ซี่โครงหมูอ่อน1
- มะระจีน2
- รากผักชี3
- กระเทียมไทย5
- พริกไทยขาวเม็ด1
- เกลือ1
- น้ำปลา2
- น้ำตาลกรวด1
- น้ำเปล่า2
ขั้นตอน
- 1
ล้างซี่โครงหมู หั่นเป็นท่อนพอดีคำ นำไปลวกในน้ำเดือดเพื่อล้างคราบเลือดและไขมัน.
- 2
ปอกเปลือกมะระ คว้านไส้ออก หั่นเป็นแว่นหนาประมาณ 1 ซม. นำไปลวกในน้ำเดือดที่ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วแช่น้ำเย็นทันทีเพื่อลดความขม.
- 3
โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยขาวเม็ด ให้พอแหลก.
- 4
ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า ใส่ซี่โครงหมูที่ลวกแล้วลงไป ตามด้วยเครื่องที่โขลก.
- 5
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลกรวด และเกลือเล็กน้อย.
- 6
รอจนน้ำเดือด ลดไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ ประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง หรือจนกว่าซี่โครงหมูจะเปื่อยนุ่ม.
- 7
ใส่มะระที่เตรียมไว้ลงไป ตุ๋นต่ออีกประมาณ 15-20 นาที หรือจนมะระนุ่ม.
- 8
ชิมรส ปรับให้ได้รสชาติที่ชอบ ตักเสิร์ฟร้อนๆ.
