50 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
ลาบปลาดุกทอด (ลาบปลาดุกทอด)
ดั้งเดิม 80% · ไทย
ลาบปลาดุกอีกรูปแบบที่ใช้ปลาดุกทอดกรอบแทนปลาดุกย่าง ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่แตกต่างและเพิ่มความหอมจากการทอด คลุกเคล้ากับเครื่องลาบแบบอีสาน รสชาติจัดจ้าน
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- ปลาดุก500 กรัม
- แป้งทอดกรอบ1/2 ถ้วย
- น้ำมันพืชสำหรับทอดสำหรับทอด
- ข้าวคั่ว3 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น1-2 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ)
- น้ำปลา2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย3 หัว
- ต้นหอมซอย2 ต้น
- ผักชีฝรั่งซอย2 ต้น
- ใบสะระแหน่1/2 ถ้วย
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำเปล่าเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
หั่นปลาดุกเป็นชิ้นพอดีคำ คลุกกับแป้งทอดกรอบเล็กน้อย
- 2
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอประมาณ ใช้ไฟกลาง ทอดปลาดุกจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- 3
นำปลาดุกทอดมาสับหรือยีให้เป็นชิ้นเล็กๆ
- 4
นำเนื้อปลาดุกทอดที่สับแล้วใส่ชามผสม
- 5
ใส่ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว และหอมแดงซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- 6
ใส่ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย และใบสะระแหน่ คลุกเคล้าเบาๆ
- 7
ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ
- 8
ตักเสิร์ฟ
