หมกหน่อไม้ (สูตรดั้งเดิม)
เมนูดั้งเดิม · ไทย
หมกหน่อไม้สูตรดั้งเดิม หอมกลิ่นใบตอง รสชาติกลมกล่อม เผ็ดร้อนเล็กน้อยจากพริกแกงและพริกสด เนื้อสัมผัสหนึบหนับของหน่อไม้ผสมผสานกับความหอมของสมุนไพร เป็นอาหารพื้นบ้านอีสานที่นิยมรับประทานกับข้าวเหนียว
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- หน่อไม้สด500 กรัม
- พริกแกงเผ็ด3 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ100 มล.
- ใบแมงลัก1/2 ถ้วย
- ผักชีลาว1/4 ถ้วย
- พริกขี้หนูสด5-7 เม็ด
- น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนชา
- ใบตองสำหรับห่อ
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
นำหน่อไม้สดมาต้มในน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ต้มจนหน่อไม้นิ่ม แล้วนำมาหั่นเป็นเส้นเล็กๆ หรือสับหยาบๆ
- 2
โขลกพริกขี้หนูสดพอหยาบๆ
- 3
ผสมหน่อไม้สับ พริกแกงเผ็ด กะทิ พริกขี้หนูโขลก ใบแมงลัก ผักชีลาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
- 4
เตรียมใบตอง โดยนำไปเช็ดทำความสะอาดและนำไปนึ่งหรือลนไฟให้นิ่ม เพื่อให้ง่ายต่อการห่อ
- 5
ตักส่วนผสมหมกหน่อไม้ใส่ลงบนใบตอง ห่อให้มิดชิด อาจจะห่อเป็นสี่เหลี่ยม หรือห่อเป็นทรงกรวย
- 6
นำห่อหมกหน่อไม้ไปนึ่งในลังถึงที่น้ำเดือดจัด ประมาณ 20-30 นาที หรือจนกว่าจะสุกดี
- 7
จัดเสิร์ฟขณะร้อนๆ โดยวางในใบตองที่ห่อไว้
