45 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
แกงรัญจวนปลา (ประยุกต์)
ดั้งเดิม 60% · ไทย
แกงรัญจวนสูตรประยุกต์ที่ใช้เนื้อปลาแทนเนื้อสัตว์ใหญ่ ทำให้ได้รสชาติที่เบาขึ้น แต่ยังคงความหอมอร่อยของเครื่องแกงและกะทิ
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- เนื้อปลา (เช่น ปลากะพง)300 กรัม
- กะทิ400 มล.
- พริกแกงเผ็ด2.5 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย1 ต้น
- ข่าซอย1/2 แง่ง
- ผิวมะกรูดซอย1/2 ช้อนชา
- พริกขี้หนูสด3-5 เม็ด
- น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด2 ใบ
- น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำเปล่า100 มล.
ขั้นตอน
- 1
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ผัดพริกแกงเผ็ดกับตะไคร้ ข่า และผิวมะกรูด จนหอม
- 2
เติมกะทิลงไป เคี่ยวให้เข้ากัน
- 3
เติมน้ำเปล่า ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล (ถ้าใช้) และเกลือ
- 4
ใส่เนื้อปลาลงไป ต้มพอสุก ระวังอย่าให้เนื้อปลาเละ
- 5
ใส่ใบมะกรูด พริกขี้หนูสด และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
- 6
ตักเสิร์ฟ
