45 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
หมี่กะทิปักษ์ใต้
ดั้งเดิม 80% · ไทย (ปักษ์ใต้)
หมี่กะทิสไตล์ปักษ์ใต้ เพิ่มความหอมเผ็ดร้อนด้วยเครื่องแกงและสมุนไพรสด
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- เส้นหมี่ขาว300 กรัม
- กะทิ400 มล.
- เนื้อไก่ฉีก150 กรัม
- เครื่องแกงเผ็ด2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงสับ2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา2.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ1.5 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย2 ใบ
- พริกขี้หนูสดหั่นสำหรับตกแต่ง
- ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
- น้ำมันพืช1.5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- น้ำเปล่าเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
ลวกเส้นหมี่ขาวให้สุก น็อคน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ พักไว้
- 2
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ผัดหอมแดงและตะไคร้จนหอม
- 3
ใส่เครื่องแกงเผ็ดลงไปผัดให้หอม
- 4
ใส่ไก่ฉีก ผัดให้เข้ากัน
- 5
เทกะทิลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และใบมะกรูดซอย
- 6
เคี่ยวซอสให้ข้นขึ้นเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ
- 7
ใส่เส้นหมี่ขาวลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- 8
ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมพริกขี้หนูสดและใบสะระแหน่
