45 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
ตำขนุน (แบบดั้งเดิม)
เมนูดั้งเดิม · ไทย
ตำขนุนแบบดั้งเดิม รสชาติจัดจ้าน หอมกลิ่นปลาร้าอ่อนๆ และสมุนไพรสด เป็นเมนูที่นิยมในภาคเหนือของไทย ทำจากขนุนอ่อนต้มสุก นำมาตำคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงรสต่างๆ
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- ขนุนอ่อน500 กรัม
- พริกแห้งเม็ดใหญ่5-7 เม็ด
- กระเทียม5 กลีบ
- หอมแดง3 หัว
- กะปิ1 ช้อนชา
- น้ำปลาร้าต้มสุก2-3 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วฝักยาวหั่นท่อน1/2 ถ้วย
- หมูสามชั้นต้มสุกหั่นชิ้น100 กรัม
- ผักชีสำหรับตกแต่ง
- ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
- น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำเปล่าสำหรับต้ม
ขั้นตอน
- 1
ปอกเปลือกขนุนอ่อน หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดจนนิ่ม ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ ฉีกเป็นเส้นๆ หรือสับหยาบๆ
- 2
โขลกพริกแห้ง กระเทียม และหอมแดง ให้พอแหลก ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน
- 3
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำเครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม ใส่หมูสามชั้นต้มสุก ผัดให้เข้ากัน
- 4
ใส่ขนุนที่เตรียมไว้ลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ
- 5
ใส่ถั่วฝักยาว ผัดเร็วๆ ให้พอสุก
- 6
ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชีและใบสะระแหน่ เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียว
