180 นาทีเวลา
ยากความยาก
4ที่
—คะแนน
ไส้อั่ว (ไส้กรอกอีสานแบบดั้งเดิม)
เมนูดั้งเดิม · อาหารไทย
ไส้อั่วสูตรดั้งเดิมจากภาคเหนือของไทย ทำจากเนื้อหมูสับและมันหมู ปรุงรสด้วยเครื่องแกงสมุนไพรเข้มข้น ยัดไส้ในไส้หมู นำไปย่างจนหอม เป็นเมนูทานเล่นหรือทานกับข้าวเหนียวก็อร่อย
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- ไส้หมู500 กรัม
- เนื้อหมูสับ300 กรัม
- มันหมูแข็งหั่นชิ้นเล็ก200 กรัม
- ตะไคร้ซอย3 ต้น
- ข่าหั่นแว่น1 แง่ง
- ผิวมะกรูดซอย1 ช้อนชา
- พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำ5-7 เม็ด
- หอมแดงซอย5 หัว
- กระเทียมสับ10 กลีบ
- รากผักชีสับ3 ราก
- พริกไทยเม็ด1 ช้อนชา
- เกลือ1.5 ช้อนชา
- น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดฉีก5 ใบ
- น้ำเปล่าเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
โขลกพริกแห้ง ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกไทยเม็ด รากผักชี หอมแดง กระเทียม ให้ละเอียดเข้ากันดี
- 2
นำเครื่องแกงที่โขลกได้มาผัดกับน้ำมันเล็กน้อยจนหอม ใส่ใบมะกรูดฉีก ผัดให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น
- 3
ผสมเนื้อหมูสับ มันหมู และเครื่องแกงที่ผัดไว้ให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือ ชิมรสตามชอบ
- 4
นำส่วนผสมที่ได้มายัดใส่ไส้หมูที่เตรียมไว้ ระวังอย่าให้แน่นจนเกินไป มัดปลายไส้ให้แน่น
- 5
นำไส้อั่วไปย่างบนเตาถ่าน หรือเตาอบ จนสุกเหลืองทั่วทั้งชิ้น
- 6
หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เสิร์ฟร้อนๆ
