120 นาทีเวลา
ยากความยาก
4ที่
—คะแนน
ข้าวแรมฟืน สูตรดั้งเดิม
เมนูดั้งเดิม · ไทย (เหนือ)
ข้าวแรมฟืนสูตรดั้งเดิมที่ทำจากข้าวเจ้าและถั่วเหลืองหมัก ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ดและผักสด
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- ข้าวเจ้า2 ถ้วย
- ถั่วเหลือง1 ถ้วย
- น้ำเปล่าตามต้องการ
- เกลือ1 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- พริกป่นตามชอบ
- น้ำปลาตามชอบ
- น้ำตาลปี๊บตามชอบ
- กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
- ผักสด (กะหล่ำปลี, ถั่วฝักยาว, ใบสะระแหน่)ตามชอบ
ขั้นตอน
- 1
นำข้าวเจ้าและถั่วเหลืองไปแช่น้ำค้างคืน จากนั้นนำมาโม่ให้ละเอียด ผสมเกลือเล็กน้อย พักไว้ให้เกิดการหมักตามธรรมชาติ (ประมาณ 2-3 วัน)
- 2
เมื่อส่วนผสมหมักได้ที่แล้ว นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ จนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- 3
ทำน้ำจิ้มโดยผัดกระเทียมสับกับน้ำมันเล็กน้อย ใส่พริกป่น น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำเปล่าเล็กน้อย เคี่ยวจนข้น ปรุงรสตามชอบ
- 4
จัดเสิร์ฟข้าวแรมฟืนทอดกรอบ พร้อมน้ำจิ้ม และผักสดต่างๆ
