120 นาทีเวลา
ยากความยาก
4ที่
—คะแนน
แกงกระด้าง (สูตรดั้งเดิม)
เมนูดั้งเดิม · ไทย
แกงกระด้างสูตรดั้งเดิมที่ใช้เนื้อหมูสามชั้นและหนังหมูเคี่ยวจนเปื่อยนุ่ม ปรุงรสด้วยเครื่องแกงเผ็ดและกะทิ หอมกลิ่นสมุนไพรไทย รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- เนื้อหมูสามชั้น500 กรัม
- หนังหมู200 กรัม
- กะทิ500 มล.
- พริกแกงเผ็ด100 กรัม
- น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด5 ใบ
- ตะไคร้ซอย2 ต้น
- ข่าหั่นแว่น5 แว่น
- หอมแดงซอย5 หัว
- พริกขี้หนูสดตามชอบ
- ผักชีสำหรับตกแต่งเล็กน้อย
- น้ำเปล่า200 มล.
- เกลือเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
นำหมูสามชั้นและหนังหมูไปต้มในน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ต้มจนเปื่อยนุ่ม ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ตักขึ้นพักไว้ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- 2
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดพริกแกงเผ็ดกับตะไคร้ซอย ข่าหั่นแว่น และหอมแดงซอย จนหอม
- 3
ค่อยๆ เติมกะทิลงไป ผัดให้เข้ากันจนแตกมัน
- 4
ใส่หมูสามชั้นและหนังหมูที่ต้มไว้ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน
- 5
ใส่ใบมะกรูด ฉีกครึ่งใบ เคี่ยวต่อจนน้ำแกงข้นขึ้น
- 6
ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูสดและผักชี พร้อมเสิร์ฟ
