180 นาทีเวลา
ยากความยาก
4ที่
—คะแนน
เต้าคั่วโบราณ
เมนูดั้งเดิม · ไทย
เต้าคั่วสูตรดั้งเดิม รสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องเทศและกะทิ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงครบครัน
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- ขาหมู1 กิโลกรัม
- น้ำเปล่าตามความเหมาะสม
- ซีอิ๊วดำหวาน1/2 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว1/4 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมไทยบุบ5 กลีบ
- รากผักชีบุบ3 ราก
- พริกไทยเม็ดบุบ1 ช้อนชา
- โป๊ยกั้ก2 ดอก
- อบเชย1 แท่ง
- เกลือ1 ช้อนชา
- ผักชีสำหรับตกแต่งเล็กน้อย
- พริกชี้ฟ้าแดงสำหรับตกแต่งเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
ล้างขาหมูให้สะอาด นำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาทีเพื่อล้างคราบเลือดและสิ่งสกปรก แล้วนำขึ้นมาล้างน้ำเย็นอีกครั้ง
- 2
ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่าพอท่วมขาหมู ใส่กระเทียม รากผักชี พริกไทย โป๊ยกั้ก อบเชย ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ และเกลือ
- 3
เมื่อน้ำเดือด ใส่ขาหมูลงไป ปรับไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ ประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรือจนกว่าขาหมูจะเปื่อยนุ่มตามต้องการ
- 4
หมั่นคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ และคอยเติมน้ำหากน้ำแห้งเกินไป
- 5
เมื่อขาหมูเปื่อยนุ่ม ปรับรสชาติให้กลมกล่อมตามชอบ
- 6
ตักขาหมูใส่จาน ราดด้วยน้ำซอส โรยหน้าด้วยผักชีและพริกชี้ฟ้าแดงสำหรับตกแต่ง
