75 นาทีเวลา
ยากความยาก
4ที่
—คะแนน
ช่อม่วงไส้กุ้งสับ
ดั้งเดิม 80% · ไทย
ช่อม่วงสูตรดัดแปลงที่ใช้ไส้กุ้งสับแทนไก่ เพิ่มความหอมหวานและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างจากแบบดั้งเดิม ยังคงความสวยงามของรูปทรงดอกไม้
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- กุ้งสดสับละเอียด150
- กระเทียมสับ1
- น้ำปลา1
- น้ำตาลทราย0.5
- พริกไทยป่น0.25
- น้ำมันพืช1
- แป้งข้าวเจ้า100
- แป้งมัน50
- น้ำดอกอัญชัน150
- น้ำเปล่า50
- น้ำมันพืช (สำหรับทา)เล็กน้อย
- ผักชี (สำหรับตกแต่ง)เล็กน้อย
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ (สำหรับตกแต่ง)เล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
ทำไส้: ผัดกระเทียมกับน้ำมันเล็กน้อย ใส่กุ้งสับ ผัดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล พริกไทย ผัดให้แห้ง พักให้เย็น
- 2
ทำแป้ง: ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำดอกอัญชัน และน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน
- 3
นำไปตั้งไฟอ่อน คนตลอดจนแป้งข้นเหนียว ยกลง พักให้อุ่น
- 4
เตรียมพิมพ์ ทาด้วยน้ำมันบางๆ
- 5
ตักแป้งใส่พิมพ์ เกลี่ยให้ทั่ว
- 6
ใส่ไส้กุ้งสับตรงกลาง
- 7
ตักแป้งกลบไส้ แล้วค่อยๆ ดึงแป้งขึ้นมาจับจีบให้เป็นรูปดอกไม้
- 8
นำไปนึ่งในน้ำเดือดจัด 5-7 นาที
- 9
นำออกจากพิมพ์ ทาน้ำมันบางๆ จัดเสิร์ฟพร้อมผักชีและพริกชี้ฟ้า
