50 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
ปั้นขลิบทอด ไส้กุ้งสับ (สูตรประยุกต์)
ดั้งเดิม 70% · ไทย
ปั้นขลิบทอดประยุกต์ ใช้ไส้กุ้งสับผัดกับสมุนไพรและพริกแกงเล็กน้อย เพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน ห่อด้วยแป้งปอเปี๊ยะทอด
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- กุ้งสดสับหยาบ200 กรัม
- หอมแดงสับ1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอยละเอียด1 ช้อนชา
- พริกแกงแดง1/2 ช้อนชา
- น้ำปลา1 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ1/2 ช้อนชา
- ใบมะกรูดซอย2 ใบ
- แผ่นปอเปี๊ยะ10 แผ่น
- น้ำมันพืชสำหรับทอดพอประมาณ
- น้ำเปล่าเล็กน้อยสำหรับผสมไส้
ขั้นตอน
- 1
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดหอมแดงและตะไคร้ให้หอม
- 2
ใส่พริกแกงแดงลงไปผัดให้หอม ตามด้วยกุ้งสับ ผัดพอสุก
- 3
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และใบมะกรูดซอย ผัดให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น
- 4
นำแผ่นปอเปี๊ยะมาห่อไส้ที่เตรียมไว้ โดยห่อให้แน่นเป็นแท่งยาว หรือรูปทรงตามชอบ
- 5
ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วม ใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อน
- 6
นำปั้นขลิบลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- 7
จัดเสิร์ฟ
