แหนมซี่โครงหมูทอด (สูตรดั้งเดิม)
เมนูดั้งเดิม · ไทย
แหนมซี่โครงหมูทอดแบบดั้งเดิม รสชาติเปรี้ยว เค็ม กลมกล่อม ทอดจนเหลืองกรอบนอกนุ่มใน ทานคู่กับข้าวเหนียวและเครื่องเคียงต่างๆ
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- ซี่โครงหมูอ่อน1 กิโลกรัม
- ข้าวสวยหุงสุก200 กรัม
- หนังหมู (ต้มสุก หั่นชิ้นเล็ก)100 กรัม
- กระเทียมสับ50 กรัม
- พริกไทยขาวเม็ด (บุบพอแตก)1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
- ใบตองสำหรับห่อ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- ผักสด (กะหล่ำปลี, แตงกวา)สำหรับเสิร์ฟ
- ขิงซอยสำหรับเสิร์ฟ
- พริกขี้หนูสดสำหรับเสิร์ฟ
ขั้นตอน
- 1
นำซี่โครงหมูมาล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง
- 2
ผสมข้าวสวยหุงสุก หนังหมู กระเทียมสับ พริกไทยขาวเม็ด เกลือ น้ำปลา และน้ำตาลทราย ให้เข้ากันดี
- 3
นำส่วนผสมที่ได้มาคลุกเคล้าให้เข้ากับซี่โครงหมู นวดเบาๆ ให้เครื่องปรุงเคลือบซี่โครงทั่วถึง
- 4
นำซี่โครงหมูที่ปรุงรสแล้วมาห่อด้วยใบตองให้แน่น มัดให้เรียบร้อย
- 5
นำไปหมักในอุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 วัน หรือจนกว่าจะมีรสเปรี้ยวตามที่ต้องการ (สังเกตจากกลิ่นและรสชาติ)
- 6
เมื่อได้ที่แล้ว นำแหนมซี่โครงหมูออกมาคลี่ใบตองออก
- 7
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อน
- 8
นำซี่โครงหมูลงทอดจนเหลืองกรอบทั่วทั้งชิ้น ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- 9
จัดเสิร์ฟพร้อมผักสด ขิงซอย และพริกขี้หนูสด
