45 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
แกงส้มผักกระเฉดปลาทอด
เมนูดั้งเดิม · ไทย
แกงส้มรสจัดจ้าน เปรี้ยว เค็ม เผ็ด หอมกลิ่นเครื่องแกงผักกระเฉดสดๆ ทานคู่กับเนื้อปลาทอดกรอบนอกนุ่มใน เป็นเมนูคลาสสิกที่อร่อยลงตัว
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- เนื้อปลา (เช่น ปลากะพง, ปลาช่อน)300 กรัม
- ผักกระเฉด200 กรัม
- พริกแกงส้ม50 กรัม
- น้ำมะขามเปียก3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า3 ถ้วย
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำมันพืชสำหรับทอดสำหรับทอด
ขั้นตอน
- 1
เตรียมเนื้อปลา หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ นำไปทอดให้เหลืองกรอบ พักไว้
- 2
ล้างผักกระเฉด เด็ดเอาแต่ยอดอ่อนๆ
- 3
ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า พอเดือดใส่พริกแกงส้มลงไป คนให้ละลาย
- 4
ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสให้ออกเปรี้ยว เค็ม หวานเล็กน้อย
- 5
เมื่อน้ำแกงเดือดอีกครั้ง ใส่ผักกระเฉดลงไป
- 6
รอจนผักกระเฉดสุก ปิดไฟ ตักใส่ชาม
- 7
วางเนื้อปลาทอดลงในชามแกงส้ม พร้อมเสิร์ฟ
