50 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
แกงส้มยอดมะพร้าวใส่ปลา (ประยุกต์)
ดั้งเดิม 70% · ไทย
แกงส้มยอดมะพร้าวรสจัดจ้าน เพิ่มเนื้อสัมผัสด้วยเนื้อปลาสด แทนกุ้ง ให้รสชาติที่แตกต่างแต่ยังคงความอร่อยแบบแกงส้ม
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- ยอดมะพร้าวอ่อน300 กรัม
- เนื้อปลาสด (เช่น ปลากะพง)200 กรัม
- พริกแห้งเม็ดใหญ่5-7 เม็ด
- หอมแดง3 หัว
- กะปิ1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก3-4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า3 ถ้วย
- ผักชีหรือใบมะกรูดสำหรับตกแต่งเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
โขลกพริกแห้ง หอมแดง และกะปิ ให้ละเอียดเป็นเครื่องแกงส้ม
- 2
ตั้งน้ำเปล่าบนไฟกลาง พอเดือด ใส่เครื่องแกงส้มลงไป คนให้ละลาย
- 3
ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสให้ออกเปรี้ยว เค็ม หวานเล็กน้อย
- 4
เมื่อน้ำแกงเดือด ใส่ยอดมะพร้าวอ่อนลงไป
- 5
รอจนยอดมะพร้าวสุกนิ่ม (ประมาณ 5-7 นาที)
- 6
ใส่เนื้อปลาลงไป ลวกพอสุก ระวังอย่าให้เนื้อปลาเละ ปิดไฟ
- 7
ตักเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชีหรือใบมะกรูด
