45 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
แกงเผ็ดไก่ใส่มะเขือเปราะ (สูตรดั้งเดิม)
เมนูดั้งเดิม · ไทย
แกงเผ็ดไก่ใส่มะเขือเปราะแบบดั้งเดิม รสชาติเข้มข้น หอมเครื่องแกงและกะทิ เนื้อไก่นุ่ม มะเขือเปราะสุกกำลังดี ทานกับข้าวสวยร้อนๆ.
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- เนื้อไก่หั่นชิ้น300 กรัม
- พริกแกงเผ็ด50 กรัม
- กะทิ400 มล.
- มะเขือเปราะหั่นชิ้น200 กรัม
- น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดฉีก3-4 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ1 เม็ด
- ใบโหระพา1/2 ถ้วย
- น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำเปล่า100 มล.
ขั้นตอน
- 1
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้หอม.
- 2
ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดพอสุก.
- 3
ค่อยๆ เติมกะทิลงไปทีละน้อย ผัดให้เข้ากันจนกะทิแตกมัน.
- 4
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ.
- 5
ใส่มะเขือเปราะและใบมะกรูดฉีก เคี่ยวต่อจนมะเขือเปราะนุ่ม.
- 6
เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยหากน้ำแกงข้นเกินไป.
- 7
ก่อนยกลง ใส่พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบและใบโหระพา คนให้เข้ากัน.
- 8
ตักเสิร์ฟร้อนๆ.
