45 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
แกงป่าปลากราย (แบบดั้งเดิม)
เมนูดั้งเดิม · ไทย
แกงป่าปลากรายรสจัดจ้านถึงเครื่องสมุนไพรไทยแท้ เน้นความเผ็ดร้อน หอมกลิ่นเครื่องแกงและผักสด เป็นแกงที่ไม่ใส่กะทิ มีรสชาติเผ็ดร้อนเป็นเอกลักษณ์
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- เนื้อปลากรายขูด300 กรัม
- พริกแกงป่า50 กรัม
- น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนชา
- มะเขือเปราะ3 ลูก
- มะเขือพวง1/2 ถ้วย
- ถั่วฝักยาว1/2 ถ้วย
- หน่อไม้ต้มสุก1/2 ถ้วย
- ใบมะกรูด3-4 ใบ
- พริกไทยอ่อน1 พวง
- กระชายซอย1 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ1 เม็ด
- ใบโหระพา1/2 ถ้วย
- น้ำเปล่า2 ถ้วย
- เกลือเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
โขลกพริกแกงป่าให้ละเอียด (หากใช้พริกแกงสำเร็จรูปให้ข้ามขั้นตอนนี้)
- 2
ปั้นเนื้อปลากรายขูดเป็นก้อนกลมๆ ขนาดพอดีคำ
- 3
ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า พอเดือดใส่น้ำพริกแกงป่าลงไป คนให้ละลาย
- 4
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือ ชิมรสตามชอบ
- 5
ใส่เนื้อปลากรายที่ปั้นไว้ลงไป ต้มจนสุก
- 6
ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง ถั่วฝักยาว และหน่อไม้ ต้มต่อจนผักสุกนิ่ม
- 7
ใส่ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน กระชายซอย และพริกชี้ฟ้าแดง คนให้เข้ากัน
- 8
ปิดไฟ ใส่ใบโหระพา คนให้ทั่ว ตักเสิร์ฟ
