45 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
พะแนงกุ้ง (แบบดั้งเดิม)
เมนูดั้งเดิม · ไทย
แกงพะแนงกุ้งรสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องแกงและกะทิสด ใส่กุ้งสดเนื้อแน่น ปรุงรสจัดจ้านตามแบบฉบับไทยแท้
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- กุ้งสด300 กรัม
- เครื่องแกงพะแนง100 กรัม
- กะทิ (หัวกะทิและหางกะทิ)500 มล.
- น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด5-7 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นแฉลบ)1-2 เม็ด
- โหระพา1/2 ถ้วย
- น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- น้ำเปล่า100 มล.
ขั้นตอน
- 1
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อน
- 2
ใส่เครื่องแกงพะแนงลงไปผัดให้หอม ระวังอย่าให้ไหม้
- 3
ค่อยๆ เติมหัวกะทิลงไปทีละน้อย ผัดจนกะทิแตกมัน
- 4
ใส่หางกะทิที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน รอจนเดือด
- 5
ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ
- 6
ใส่กุ้งสดลงไป ต้มพอสุก อย่าต้มนานเกินไป
- 7
ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป คนให้เข้ากัน
- 8
ปิดไฟ ใส่โหระพาและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ คนให้เข้ากัน
- 9
ตักเสิร์ฟร้อนๆ
