ซุปลาซานญ่าแบบดั้งเดิม
เมนูดั้งเดิม · อิตาเลียน
ซุปลาซานญ่าคลาสสิกที่เข้มข้นและเต็มไปด้วยรสชาติ ประกอบด้วยชั้นของเส้นพาสต้าซอสโบโลเนส ซอสเบชาเมล และชีสที่อบจนเป็นสีทอง
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- เนื้อวัวสับ500 กรัม
- หอมใหญ่สับ1 หัว
- แครอทสับ1 หัว
- ขึ้นฉ่ายสับ2 ก้าน
- กระเทียมสับ3 กลีบ
- มะเขือเทศเข้มข้น170 กรัม
- มะเขือเทศกระป๋องสับ800 กรัม
- น้ำสต็อกเนื้อ1 ลิตร
- ใบกระวาน1 ใบ
- ออริกาโนแห้ง1 ช้อนชา
- โหระพาแห้ง1 ช้อนชา
- เนย50 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์50 กรัม
- นมสด750 มล.
- ลูกจันทน์ป่นหยิบมือ
- เส้นพาสต้าลาซานญ่า250 กรัม
- มอสซาเรลล่าชีสขูด200 กรัม
- พาร์เมซานชีสขูด100 กรัม
- เกลือตามชอบ
- พริกไทยดำป่นตามชอบ
- น้ำมันมะกอก2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน
- 1
ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก ใช้ไฟปานกลาง ผัดหอมใหญ่ แครอท และขึ้นฉ่ายจนนิ่ม
- 2
ใส่กระเทียมสับ ผัดต่อจนหอม
- 3
ใส่เนื้อสับ ผัดจนสุกและเป็นสีน้ำตาล
- 4
ใส่มะเขือเทศเข้มข้น ผัดให้เข้ากัน
- 5
ใส่มะเขือเทศกระป๋อง น้ำสต็อก ใบกระวาน ออริกาโน และโหระพา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวประมาณ 30 นาที
- 6
ระหว่างรอซอส ตั้งหม้ออีกใบ ใส่เนย ใช้ไฟอ่อน ละลายเนย ใส่แป้ง ผัดให้เข้ากันประมาณ 1-2 นาที
- 7
ค่อยๆ เทนมสดลงไปทีละน้อย คนตลอดเวลาจนซอสข้น ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์
- 8
นำเส้นพาสต้าลาซานญ่ามาต้มให้พอสุก (al dente) แล้วนำมาหักเป็นชิ้นพอดีคำ
- 9
นำเส้นพาสต้าที่หักแล้วใส่ลงในซอสเนื้อ ปรุงรสอีกครั้ง
- 10
ตักซุปใส่ชาม โรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าชีสและพาร์เมซานชีส
- 11
นำไปอบหรืออุ่นจนชีสละลายและเป็นสีทอง
