ฉู่ฉี่กุ้ง (แบบดั้งเดิม)

วัตถุดิบ

• กุ้งสด500 กรัม
• หัวกะทิ250 มล.
• หางกะทิ250 มล.
• พริกแกงเผ็ด100 กรัม
• น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ1.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูด5-7 ใบ
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ1-2 เม็ด
• น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำเปล่าเล็กน้อย

ขั้นตอน

1. 1

   ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้หอม

2. 2

   ค่อยๆ เติมหัวกะทิลงไปทีละน้อย ผัดให้พริกแกงเข้ากับกะทิจนแตกมัน

3. 3

   ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ชิมรสให้ออกเค็มนำหวานตาม

4. 4

   ใส่หางกะทิลงไป เคี่ยวให้พอข้นขึ้นเล็กน้อย

5. 5

   ใส่กุ้งสดลงไป ผัดพอสุก อย่าผัดนานเกินไป กุ้งจะแข็ง

6. 6

   ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ

7. 7

   ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ