60 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
ห่อหมกปลาช่อน (แบบดั้งเดิม)
เมนูดั้งเดิม · ไทย
ห่อหมกปลาช่อนแบบดั้งเดิม ใช้เนื้อปลาช่อนสด ผสมกับเครื่องแกงและกะทิ นำไปนึ่งในใบตองจนสุก เนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม รสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นสมุนไพรและใบตอง
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- เนื้อปลาช่อน300 กรัม
- พริกแกงเผ็ด100 กรัม
- กะทิ250 มล.
- ไข่ไก่1 ฟอง
- น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย5 ใบ
- ใบโหระพา1/2 ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ (สำหรับตกแต่ง)1 เม็ด
- ใบตอง (สำหรับห่อ)ตามต้องการ
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
เตรียมเนื้อปลาช่อน ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- 2
ผสมพริกแกงเผ็ดกับกะทิเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
- 3
ใส่เนื้อปลาช่อนลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากับเครื่องแกง
- 4
เติมกะทิที่เหลือ ไข่ไก่ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และใบมะกรูดซอย คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรส ปรับให้อร่อย
- 5
ใส่ใบโหระพา คลุกเคล้าเบาๆ
- 6
ตักส่วนผสมใส่ในใบตองที่เตรียมไว้ ห่อให้มิดชิด
- 7
นำไปนึ่งในลังถึงที่น้ำเดือดจัด ประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าปลาจะสุก
- 8
จัดเสิร์ฟโดยวางห่อหมกที่นึ่งสุกแล้วลงในจาน ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ
