ห่อหมกทะเลมะพร้าวอ่อน
ดั้งเดิม 80% · ไทย
ห่อหมกทะเลมะพร้าวอ่อน เป็นการประยุกต์ห่อหมกแบบดั้งเดิม โดยเพิ่มเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป เพิ่มความหวาน หอม และเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลยิ่งขึ้น ใช้เครื่องทะเลสด เช่น กุ้ง ปลาหมึก เพิ่มความหลากหลายของรสชาติและเนื้อสัมผัส
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- เนื้อกุ้งสด150 กรัม
- เนื้อปลาหมึกสด100 กรัม
- เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นชิ้น100 กรัม
- กะทิ400 มล.
- พริกแกงเผ็ด80 กรัม
- ไข่ไก่2 ฟอง
- น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีสำหรับตกแต่ง
- ลูกมะพร้าวอ่อน4 ลูก (สำหรับเสิร์ฟ)
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
ผ่าครึ่งลูกมะพร้าวอ่อน คว้านเอาเนื้อออก พักไว้
- 2
ผสมพริกแกงเผ็ดกับกะทิเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อนเคี่ยวจนกะทิแตกมัน
- 3
ใส่เนื้อกุ้ง ปลาหมึก และเนื้อมะพร้าวอ่อนลงผัดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ
- 4
ในชามผสม ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน ใส่กะทิส่วนที่เหลือ พริกแกงที่เคี่ยวไว้ และส่วนผสมทะเลมะพร้าวอ่อน คนให้เข้ากันดี
- 5
ตักส่วนผสมห่อหมกลงในเปลือกมะพร้าวอ่อนที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยใบมะกรูดซอย
- 6
นำไปนึ่งในลังถึงที่น้ำเดือดจัด ประมาณ 20-25 นาที หรือจนกว่าห่อหมกจะสุกเซ็ตตัว
- 7
ตกแต่งด้วยผักชีและจัดเสิร์ฟขณะร้อน
