45 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
ปลาช่อนลุยสวน (ต้นตำรับ)
เมนูดั้งเดิม · ไทย
ปลาช่อนทอดกรอบ ราดด้วยยำสมุนไพรสดรสจัดจ้าน หอมกลิ่นสมุนไพรนานาชนิด เป็นเมนูยอดนิยมที่ให้รสสัมผัสกรุบกรอบและสดชื่น
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- ปลาช่อน1 ตัว (ประมาณ 500 กรัม)
- ตะไคร้5 ต้น
- หอมแดง5 หัว
- ใบสะระแหน่1 ถ้วย
- ผักชีฝรั่ง1/2 ถ้วย
- พริกขี้หนูสดตามชอบ
- น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
- แป้งทอดกรอบสำหรับคลุกปลา
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เกลือเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
เตรียมปลาช่อน ขอดเกล็ด ควักไส้ ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง บั้งตัวปลาเล็กน้อย
- 2
คลุกปลาด้วยแป้งทอดกรอบเล็กน้อย แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- 3
ซอยตะไคร้ หอมแดง พริกขี้หนูสด ให้ละเอียด
- 4
เด็ดใบสะระแหน่และผักชีฝรั่ง
- 5
ผสมน้ำยำ: น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย คนให้ละลาย
- 6
ใส่ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย ใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่ง ลงในน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- 7
จัดปลาช่อนทอดกรอบใส่จาน ราดด้วยยำสมุนไพรที่เตรียมไว้
