30 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
ปลาทอดขมิ้น (สูตรดั้งเดิม)
เมนูดั้งเดิม · ไทย
ปลาทอดกรอบนอกนุ่มใน หอมกลิ่นขมิ้นสด รสชาติกลมกล่อม ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- เนื้อปลา (เช่น ปลากะพง, ปลาอินทรี)500 กรัม
- ขมิ้นสด50 กรัม
- ตะไคร้1 ต้น
- กระเทียม5 กลีบ
- พริกไทยขาวเม็ด1 ช้อนชา
- เกลือ1 ช้อนชา
- น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ100 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับทอดปริมาณพอเหมาะ
- ใบมะกรูด (สำหรับทอด)3-4 ใบ
ขั้นตอน
- 1
โขลกขมิ้นสด ตะไคร้ซอย กระเทียม พริกไทยขาว และเกลือ ให้ละเอียดเข้ากัน
- 2
หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นพอดีคำ คลุกเคล้ากับน้ำปลาเล็กน้อย
- 3
นำส่วนผสมเครื่องที่โขลกไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากับเนื้อปลา หมักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
- 4
นำปลาที่หมักแล้วคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว
- 5
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อน
- 6
นำปลาลงทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ใส่ใบมะกรูดลงทอดด้วยเพื่อเพิ่มความหอม
- 7
ตักปลาขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟร้อนๆ
