
น้ำพริกมะขามสด (สูตรดั้งเดิม)
เมนูดั้งเดิม · ไทย
น้ำพริกมะขามสดรสชาติเปรี้ยวอมหวาน เค็มเล็กน้อย หอมกลิ่นพริกเผาและกระเทียม เป็นน้ำพริกที่นิยมรับประทานกับผักสดและปลาทูทอด
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- มะขามเปียก (แกะเม็ดออก)200 กรัม
- พริกขี้หนูแห้ง (คั่ว)15-20 เม็ด
- กระเทียม (ปอกเปลือก, คั่ว)10 กลีบ
- หอมแดง (ปอกเปลือก, คั่ว)5 หัว
- กุ้งแห้ง (ตำละเอียด)2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ1-2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำเปล่าเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
นำพริกขี้หนูแห้ง กระเทียม และหอมแดงไปคั่วให้หอม แล้วพักไว้
- 2
โขลกพริกขี้หนูแห้ง กระเทียม และหอมแดงที่คั่วไว้ให้พอแหลก
- 3
ใส่กุ้งแห้งตำละเอียดลงไปโขลกให้เข้ากัน
- 4
ใส่มะขามเปียก (ที่แกะเม็ดออกแล้ว) ลงไปโขลกให้เข้ากัน อาจเติมน้ำเปล่าเล็กน้อยเพื่อให้โขลกง่ายขึ้น
- 5
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือ ชิมรสตามชอบ (เปรี้ยว เค็ม หวาน)
- 6
ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสดและปลาทูทอด



